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항암효과를 살린 버섯요리
꼭 특별해야만 항암 음식이 아니다.
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■   항암효과를 살린 버섯요리

 출  판  사 : 푸른행복
 지  은  이

: 김은미, 한춘섭, 장현유, 이순옥 저

 페  이  지

: 112P

 출  간  일

: 2010년 12월 06일

꼭 특별해야만 항암 음식이 아니다.
항암 효과를 최대한 살린 버섯 요리, 이제 집에서 만들어 보자

사람들은 비싸고 구하기 힘든 재료가 몸에 좋을 거라는 생각을 많이 한다. 그러나 항암 음식으로 널리 알려져 있는 버섯은 손쉽게 구할 수 있을 뿐더러 가격에 비해 그 영양가가 매우 높다.『항암 효과를 살린 버섯요리』는 약용과 식용으로서의 기능을 충족하면서 만능 장수 식품으로 알려진 버섯을 이용하여 가정에서 손쉽게 해먹을 수 있는 버섯요리와 버섯의 놀라운 효능을 소개한 책이다.

버섯은 각종 질환에 대한 면역력을 키워서 항암, 항당뇨 효과가 크고 혈압을 조절하며 콜레스테롤과 심장혈관 장애 방지 및 신경섬유를 활성화하는 등 현대인의 성인병과 난치병에 특효로 알려졌다. 주변에서 쉽게 구할 수 있는 표고, 새송이, 느타리, 팽이, 양송이 버섯을 중심으로 요리법이 설명되었으며 이 외에 노루궁뎅이 버섯과 같은 이색 버섯을 활용하여 요리 전문가가 아닌 일반인들이 맛과 영양을 두루 살려서 버섯 요리를 할 수 있도록 재료와 만드는 과정까지 쉽게 설명하였다

 

저자소개

 

김은미

저자 한춘섭
대한민국 조리명장 1호, 한국관광대학 호텔조리과 교수, 한국버섯산업연구회 이사, 전국조리기능경기대회 심사장, (주)일꾸오꼬 이사, 대한민국산업포장 수상(제5489호). 저서 <행복한 버섯요리>, <정통 이태리요리>, <백세 건강을 약속하는 버섯요리 100선> 외 다수.

저자 이순옥
이학박사(조리학), 한국관광대학 호텔조리과 교수, 대한민국조리기능장 여성 1호, 한국조리기능장회 회장, 국가대표선발요리심사위원장. 저서 <한국의 전통음식>, <초근목피 약선>, <백세 건강을 약속하는 버섯요리 100선> 외 다수.


 




 

Part 01 : 버섯의 효능과 버섯 고르기
만능식품이라 불리는 버섯/신선한 버섯 고르기

Part 02 : 표고를 이용한 버섯요리
버섯우거지청국장/농가식 버섯야채죽/돼지고기 버섯볶음/표고버섯죽순볶음/버섯주먹영양밥/오징어완자 버섯볶음/표고버섯 닭고기영양밥/버섯오색냉채/버섯해장국/버섯전골/표고버섯 볶음면/버섯양배추쌈

Part 03 : 새송이를 이용한 버섯요리
버섯생태찌개/고기완자 새송이볶음/새송이 미역무침/청채버섯볶음/새송이버섯과 돼지고기/버섯버터볶음/브로콜리와 새송이볶음/버섯머핀/새송이버섯 장조림/송이구이/버섯샐러드/새송이버섯과 야채구이

Part 04 : 느타리를 이용한 버섯요리
버섯꽃게탕/느타리버섯 탕수육/느타리버섯과 은대구살튀김/버섯골뱅이무침/버섯잡채/들깨소스를 곁들인 버섯볶음/버섯고로케/장국죽/쇠고기 버섯볶음/버섯 파운드케이크/느타리버섯 산적/느타리버섯 초회

Part 05 : 팽이를 이용한 버섯요리
버섯된장찌개/팽이버섯 장아찌/팽이버섯냉국/버섯국/버섯수제비/팽이버섯된장국죽/버섯생불고기/버섯크림파스타/버섯밥전/팽이버섯 회무침

Part 06 : 양송이를 이용한 버섯요리
버섯칼국수/오미버섯죽/양송이 필래프/양송이 피자

Part 07 : 이색 버섯요리
노루궁뎅이버섯볶음/자연송이덮밥/복령원앙죽/흰목이버섯볶음/청채초고버섯볶음/버섯차

 

 

출판사 서평

 

“웰빙라이프시리즈”의 열 번째 도서로 출간된 이 책은 약용과 식용으로서의 기능을 충족하면서 만능 장수 식품으로 알려진 버섯을 이용하여 가정에서 손쉽게 해먹을 수 있는 버섯요리와 버섯의 놀라운 효능을 소개하였다. 버섯은 각종 질환에 대한 면역력을 키워서 항암, 항당뇨 효과가 크고 혈압을 조절하며 콜레스테롤과 심장혈관 장애 방지 및 신경섬유를 활성화하는 등 현대인의 성인병과 난치병에 특효로 알려졌다. 주변에서 쉽게 구할 수 있는 표고, 새송이, 느타리, 팽이, 양송이버섯을 중심으로 요리법이 설명되었으며 이 외에 노루궁뎅이버섯과 같은 이색 버섯을 활용하여 요리전문가가 아닌 일반인들이 맛과 영양을 두루 살려서 버섯요리를 할 수 있도록 재료와 만드는 과정까지 쉽게 설명하였다.

 
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